银耳红枣发酸 银耳红枣酸味 银耳红枣为什么发酸银耳红枣汤出现酸味的缘故主要有下面内容几点：红枣没有去核且煮太久：红枣核会让汤变酸。因此，在煲糖水时，应先将红枣去核、掰小块，再把红枣和泡枣的开水一并加入银耳里炖。等枣香味浓了，银耳快炖烂时就熄火，这样汤就不会由于红枣在锅里煲太久变酸涩了。买了熏硫磺来漂白及防腐的银耳没洗干净：硫磺熏蒸的银耳一般有一股酸味，如果买了这种银耳又没洗干净，煲的糖水天然就酸了。因此，用鼻子嗅一下，硫磺熏蒸的银耳有一股酸味的。下的糖是白糖，炖太久：白糖炖太久会发酸，失去银耳红枣汤的清甜口感。如果实在没有冰糖，应等到银耳红枣汤快做好时再下白糖，并且搅拌均匀。银耳汤放置时刻过长：煮出来的银耳红枣汤放置太久，容易在细菌的分解影响下将内部的硝酸盐还原成亚硝酸，汤也就会发酸变质。人喝了这种汤，亚硝酸进入血液循环，可能使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，导致中毒。清洗不当：在清洗银耳时，如果没有摘除根部发黄部位或没有清洗干净，也可能导致熬煮后的银耳汤带有酸味。建议在熬煮前用开水浸泡半小时，以保证银耳汤不会出现发酸的情况。聊了这么多，要避免银耳红枣汤发酸，应注意下面内容几点：红枣要提前去核并适当煮短时刻。购买时选择无硫磺熏蒸的银耳，并彻底清洗干净。炖糖水时，白糖应在汤快做好时加入并搅拌均匀。熬好的银耳红枣汤应尽快食用，避免长时刻放置。清洗银耳时要彻底，去除根部发黄部位。 笔者