猪肚作为一道美味食材,有时会因保存时刻长而变得比较硬实，这时掌握正确的泡发技巧很关键??。
准备适量的面粉和白醋,将猪肚翻过来，把内部的油脂和杂质尽量清理干净，接着把猪肚放入盆中，加入足量的清水，再倒入适量的白醋，白醋能有效去除猪肚的异味，一般每千克猪肚可加入50 – 100克白醋，接着撒上一把面粉，面粉具有很强的吸附性，可以吸附猪肚表面的脏物品，用手反复揉搓猪肚，尤其要注意褶皱处和边缘，让面粉和白醋充分发挥影响，这一步大概需要揉搓15 – 20分钟，直到猪肚表面变得干净、滑溜。
之后,将猪肚用清水冲洗几遍，去除表面的面粉和白醋残留，把猪肚放入锅中，加入没过猪肚的水，开大火烧开后转小火煮15 – 20分钟，煮好后捞出猪肚，用清水冲洗一下，观察猪肚的软硬度，如果觉得还不够软，可以重复煮的步骤，直到猪肚达到理想的软嫩程度。
把泡发好的猪肚切成合适的块状,就可以根据自己的喜好烹饪各种美味菜肴啦??，这样泡发的猪肚不仅口感好，而且能充分利用长时刻保存的食材，为餐桌增添美味。
怎么样？经过上面的分析技巧,即使猪肚保存时刻长了，也能轻松泡发，成为美味佳肴的主角?。
