1、油品等级：优质橄榄油的包装上通常标有“特级初榨”等字样。
2、酸度值：特级初榨橄榄油的酸度一般不超过1%。
3、日期：特级初榨橄榄油保质期为24个月，以年份新鲜、装瓶日期较近者为宜。
4、产地：西班牙、意大利和希腊等民族产出的橄榄油质量相对更好。
5、质量：优质橄榄油油体透亮，黄中透绿，有橄榄油果特有果香气味、苦甘口味和辛辣口感，口感爽滑。
一、橄榄油怎样选
1、看油品的等级
好的橄榄油一定有“特级初榨”等字样。如果标签上还写着其他油品，那就不是百分百的特级初榨橄榄油。
2、看酸度值
即100克油脂中自在脂肪酸所占的比例。自在脂肪酸又叫游离脂肪酸，是油脂中“不安分”的脂肪组成部分，酸度过高容易导致氧化而不能食用。特级初榨橄榄油的酸度不超过1%。
3、看日期
油果年份新鲜、装瓶日期较近为好，通常特级初榨橄榄油的保质期是24个月。
4、看产地
即使同是标注最高等级的“特级初榨橄榄油”，价格也相差好远，这主要一个影响也是由于橄榄树的品种和产地决定了质量。目前橄榄油产量最大的三个民族，分别是地中海区域的西班牙、意大利和希腊，许多知名橄榄油品牌都来源于此。
5、从油品质量上
（1）看颜色：油体透亮，黄中透绿。油体混浊或颜色深，缺乏透亮的光泽，酸值高、质量较差，或放置时刻长，开始氧化。
（2）闻气味：真正的特级初榨橄榄油，会有橄榄油果品种特有的果香气味、苦甘口味和辛辣口感。
（3）尝口感：口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣口感。有异味或啥味都没有，说明变质，或者是精炼油或勾兑油。
6、看包装瓶
橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，我们要选择深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装的。
二、橄榄油产地
1、橄榄油产地主要分布在地中海地区，如意大利、西班牙、希腊、土耳其、突尼斯等地区。
2、除了地中海地区外，还有美国、加拿大、中国（主要在甘肃、四川、云南等地）等地区种植。
