凉拌白菜怎么做凉拌白菜是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、清热解暑。下面将从步骤、材料、口感等方面进行划重点，并以表格形式展示。
一、凉拌白菜的基本行为拓展资料
1. 选材新鲜：选择脆嫩的白菜，最好是大白菜或包菜。
2. 清洗干净：将白菜撕成片或切丝，用清水浸泡并冲洗干净。
3. 焯水处理：将白菜放入沸水中快速焯烫，时刻控制在1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆爽口感。
4. 调味搭配：根据个人口味加入蒜末、辣椒、香油、醋、盐、糖等调料。
5. 拌匀装盘：将调好味的白菜拌匀，装盘即可食用。
二、凉拌白菜所需材料及比例（按2人份计算）
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 大白菜 | 300g | 撕成片或切丝，洗净沥干 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 辣椒（可选） | 1根 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1小勺 | 提香 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸爽口感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡酸味 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
三、口感与特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 清脆爽口，略带酸辣 |
| 风味 | 蒜香浓郁，酸甜适中 |
| 营养 | 富含维生素C和膳食纤维 |
| 适用季节 | 夏季、初秋 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或作为凉菜佐餐 |
四、小贴士
– 焯水时可在水中加几滴油，使白菜颜色更鲜亮。
– 若喜欢更丰富的味道，可加入花生碎或芝麻增加香气。
– 调味可根据个人喜好灵活调整，如喜欢麻辣可加花椒油或辣椒油。
怎么样？经过上面的分析步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的凉拌白菜。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。
