花干是什么做的“花干”是一种常见的豆制品，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。它口感鲜嫩、富有弹性，常用于炒菜、炖汤或凉拌，是日常饮食中不可或缺的食材其中一个。那么，“花干”到底是什么做的呢？下面将从原料、制作工艺和特点等方面进行拓展资料。
一、花干的原料
花干的主要原料是黄豆，属于大豆类植物蛋白。黄豆经过浸泡、磨浆、煮沸、凝固、压制成型等多道工序后，最终形成一种质地柔软、富有弹性的豆制品。
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 黄豆 |
| 辅料 | 水、盐、凝固剂（如石膏、卤水等） |
二、花干的制作工艺
1. 选豆与浸泡：选用优质黄豆，去除杂质后，放入水中浸泡数小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆与煮浆：将泡好的黄豆磨成豆浆，并加热煮沸，以杀灭细菌并使蛋白质变性。
3. 凝固成型：加入凝固剂（如石膏、卤水），使豆浆中的蛋白质凝结成块状。
4. 压制脱水：将凝固后的豆腐脑放入模具中，通过压力去除多余水分，形成具有一定硬度的块状物。
5. 切片与晾干：将压制好的豆腐块切成薄片，晾晒或烘干，最终成为“花干”。
三、花干的特点
花干因其独特的制作工艺，具有下面内容特点：
– 口感鲜嫩：虽然经过压制，但仍保持一定的柔软度和弹性。
– 营养丰富：富含蛋白质、钙质和多种维生素。
– 用途广泛：可炒、炖、凉拌，适合多种烹饪方式。
– 便于储存：干燥后可长时刻保存，不易变质。
四、花干与其他豆制品的区别
| 项目 | 花干 | 豆腐 | 豆皮 | 嫩豆腐 |
| 制作工艺 | 压制脱水 | 凝固成型 | 豆浆表面薄膜 | 凝固时刻较短 |
| 口感 | 偏硬、有弹性 | 软嫩 | 薄而韧 | 极为柔软 |
| 用途 | 炒、炖、凉拌 | 炒、煮、做汤 | 炒、凉拌 | 炒、煮、做汤 |
拓展资料
“花干”是一种由黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、凝固、压制和脱水等多道工序制成的传统豆制品。它不仅营养丰富，而且口感独特，是许多家庭餐桌上的常见食材。通过了解其制作经过和特点，可以更好地认识这一传统食品的价格与魅力。
