凉拌金针菇和木耳是一道既清爽又开胃的凉菜，适合炎炎夏日，或者当作家庭聚餐的小菜。做这道菜其实很简单，接下来就给大家详细介绍一下，确保你能轻松上手！
食材准备：嘿，准备这些就可以啦！
开门见山说，我们来看看需要哪些食材。其实很简单，准备下面内容几样就行：
– 金针菇：100克
– 木耳：适量（提前泡发）
– 大葱：1根
– 香菜：少许
– 蒜瓣：2-3瓣
– 胡萝卜：半根（可选）
– 青椒：1个（可选）
– 红辣椒：1个（可选）
– 酱油：1-2汤匙
– 醋：1汤匙
– 香油：1茶匙
– 盐：适量
– 白糖：少许
– 鸡精或味精：少许（可选）
– 辣椒油：1茶匙（可选）
– 食用油：适量
只需要这些常见的食材，你就能轻松做出美味的凉拌金针菇和木耳啦！提前泡好的木耳一定要记得清洗干净哦。
步骤一：处理食材，先来个大变身
处理食材是关键的一步。金针菇洗净后，切去根部并撕成小朵；木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。大葱切成葱花，香菜切成香菜碎，蒜瓣切成蒜末，胡萝卜和青椒切成丝（如果用了的话）。准备好后，你感觉是不是瞬间觉得食欲大开了呢？
步骤二：焯水，保持脆嫩口感
接下来，开始焯水。这一步可是让金针菇和木耳口感更加脆嫩的重要步骤哦！锅中加水烧开后，放入金针菇和木耳，焯水1-2分钟左右后捞出，接着放进凉水中过凉，最终沥干水分。这时候是不是觉得家里的厨房瞬间充满了食材的新鲜香味呢？
步骤三：调酱汁，关键的味道来啦
要想凉拌金针菇和木耳味道好，调酱汁是必不可少的。拿一个小碗，加入酱油、醋、香油、盐、白糖、鸡精（或味精）和辣椒油，搅拌均匀，在这一步，你可以根据个人口味调整调料的用量，如果你喜欢重口味的，可以多放一点酱油和辣椒油哦。
步骤四：拌匀，打造美味小菜
将焯水后的金针菇和木耳放入大碗中，加入调好的酱汁，拌匀。再撒上葱花、香菜碎、蒜末、胡萝卜丝和青椒丝，再次拌匀。每一口都能感受到丰富的味道，完全让你停不下来。
步骤五：装盘，最终的点缀
最终，将拌好的金针菇和木耳盛出装盘，可以撒上一些白芝麻作为点缀，这样吃起来更有层次感哦！看到这样色香味俱全的凉菜，大家是不是已经迫不及待想要尝一口了呢？
小贴士：根据个人口味灵活调整
最终，记得金针菇焯水时刻不宜过长，以保持其脆嫩口感哦。而且可以根据个人口味加入其他配料，例如鸡蛋丝、黄瓜丝等，进步口感与营养。
这样一份简单又美味的凉拌金针菇和木耳就完成啦！好吃又简单，是不是让你上手无压力呢？快来试试吧！
