芋头 紫色 芋头紫色丝 芋头紫发色
芋头出现紫色细丝是 正常现象，具体缘故如下：
芋头组织的纤维：
芋头里面的紫色丝是芋头组织的纤维，对人体有很大帮助，食用后对便秘有很大的帮助。
土壤中硒含量丰富：
南方一些地区的土壤中硒含量特别丰富，生长在这里的芋头，其果肉很容易出现紫色，暗红色等斑纹。这是种正常现象，不影响芋头的正常食用。硒元素具有增强机体免疫力、抗氧化、增强生殖功能的影响，这种肉质带有紫色的芋头营养价格更高。
花青素的影响：
芋头中含有较多的花青素，这种天然色素在不同的pH值下会呈现不同的颜色。当芋头切开后与空气接触，或者在酸性环境中，花青素会转变为紫色。这种紫色是芋头的一部分天然特性，不会对人体健壮造成危害。
品种特性：
香芋一般产于南方，南方土壤中富含硒等特别成分，因此香芋的果肉会呈现出紫色和暗红色的丝状纹斑。香芋中含有着丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素C、糖类和多种微量元素。
聊了这么多，芋头有紫色细丝是正常现象，不仅不影响食用，反而可能意味着芋头具有较高的营养价格。在烹饪前，确保芋头新鲜、干净，没有变质的迹象即可放心食用。
笔者
