可在竹席、篷布、坚实平整的土地面上晾晒花椒。
需注意，晾晒花椒时，为保证它鲜红色的透亮光泽，不可用手抓，可用竹棍做成一双长筷子，将花椒夹住，并均匀的摊放在席片上，不可晾晒在水泥地面上与塑料布上，避免花椒遭受到高温烫伤后，无原来的光泽。
晾晒完成后，可将花椒装进塑料袋中，扎好口，放在合适的地方，在条件合适的情况下可长期保存。
一、花椒的晾晒技巧
1、花椒采摘以后要及时晾晒，晾晒不及时会导致花椒颜色变的暗淡，长时刻会造成花椒发霉变质，可以在竹席、篷布或是坚实平整的土地面上晾晒，这样晾晒出的花椒色泽较好，花椒的晾晒厚度越薄越好。
2、晒花椒时不要放在水泥地面上晒，也不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。
3、晒花椒时不要用手抓，可以用竹棍做一双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内，扎好口就可以长期保存。
二、花椒的保存技巧
1、青花椒
（1）技巧一
①开门见山说，用清水稍微洗一下，洗掉表面的浮灰，放在通风处阴干水分。
②接着，将阴干的花椒装入小塑料袋中，并在塑料袋里倒入适量凉开水，密封好塑料袋口。
③最终将密封好的小塑料袋放入冰箱冷冻室，想吃的时候再取出来即可。
（2）技巧二
①开门见山说，用清水稍微洗一下，洗掉表面的浮灰，放在通风处阴干水分。
②接着，在锅里倒入适量的菜籽油，把油熬熟，将晾好的花椒倒入油锅里，用小火熬制特别钟，做成花椒油。
③最终将花椒油倒在玻璃瓶里，密封，放在干燥的地方，可以保存非常久。
2、红花椒
红花椒通常是放在太阳底下晒干，接着放到玻璃罐子里密封保存，也可以装到塑料袋子里密封保存，再放到阴凉、干燥、通风的地方。
