肉末茄子煮多久 肉末茄子茄子过水 肉末茄子要煮多久肉末茄子是一道经典的中式家常菜，以其丰富的口感和独特的风味深受大众喜爱。下面是制作肉末茄子的详细步骤：材料准备茄子：2根瘦肉末：200克姜蒜末：适量小米辣：适量葱：适量生抽：2勺老抽：1勺蚝油：1勺白糖：1勺淀粉：1勺料酒：适量鸡精：适量郫县豆瓣酱：1.5勺清水：半碗盐：适量制作步骤茄子处理茄子切长条，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味，接着沥干水分。茄子可以不去皮，根据个人喜好决定。肉末处理瘦肉剁成末，加入少许料酒、生抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。调味料准备调一碗酱汁，比例：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水半碗。炒制经过锅中加油烧热，放入姜蒜末和小米辣炒香。加入腌制好的肉末，翻炒至变色，加入料酒炒香。放入茄子，翻炒至表面微焦，盛出备用。锅中留少量底油，加入豆瓣酱炒出红油。倒入提前调好的酱汁，放入茄子，翻炒均匀，大火收汁至浓稠。出锅前撒上葱花和小米辣，增加香气和口感。小贴士茄子用盐水浸泡可以去除苦涩味，使炒出的茄子更加美味。茄子炒至表面微焦，再倒入酱汁，这样可以保持茄子的口感和营养。酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖和醋的比例。怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的肉末茄子了。这道菜搭配米饭或面条都非常美味，是一道非常受欢迎的家常菜。 笔者