凉粉怎样做？简单步骤教你自制美味凉粉

在炎热的夏天，凉粉是绝佳的消暑美食，清爽可口，深受大家喜爱。那么，凉粉怎样做呢？其实自制凉粉非常简单，而且成本低，用一斤绿豆就能做出一整锅，既健壮又美味。今天，就来跟我一起学学吧。

准备材料，轻松入手

开门见山说，我们要准备好制作凉粉的原料。所需材料有：500克的绿豆、适量的清水、3克食盐、1克碱面，以及调料用的生抽、老抽、香醋、蒜末。这些材料基本上都是常见的，大家在超市或者家里都能找到。准备好后，我们就可以开始制作了。

浸泡与破壁，制作绿豆浆

第一步，先把清洗干净的绿豆放入清水中浸泡一晚上。这样可以让绿豆充分吸水，变得更加软嫩。第二天，拿出浸泡后的绿豆，将其放入破壁机里，加入等量的清水，一起打成绿豆浆。在搅打的经过中，要稍微多搅打一会儿，这样能进步出浆率。

过滤与沉淀，获取绿豆淀粉

接着，把搅打好的绿豆浆通过纱布袋过滤，去掉较大的残渣。过滤后，再用清水多冲洗几次，这样能尽可能地提取出淀粉。一般来说，清洗3到5遍效果最佳。过滤完成后，将得到的绿豆淀粉水静置多少小时，待其沉淀，最终小心将水分离，得到绿豆淀粉。

烹饪与定型，成就美味凉粉

有了绿豆淀粉，现在开始制作凉粉的关键步骤了。我们先准备一个锅，加入200克绿豆淀粉和700毫升的淀粉水，再放入3克食盐和1克碱面。打开小火不时搅拌，直到绿豆淀粉变得粘稠、拉丝的情形。接着，将其倒入刷了食用油的干净容器中，放入冰箱冷藏两个小时，待凉粉定型。

调味与享用，完美收官

在冻凉粉的时刻里，我们可以调制料汁。取一个小碗，放入蒜末、适量的生抽、老抽、香醋，并加点清水搅拌均匀。最终，待凉粉定型后，从冰箱中取出，再脱模切块，淋上调好的料汁，拌匀后撒上葱花，一道美味的绿豆凉粉就完成了！是不是很简单呢？

通过这多少简单的步骤，你就学会了凉粉怎样做。炎热的夏天，不妨尝试自己动手做一做，既能享受到健壮美味，又能在家庭聚会上分享自己的劳动成果哦！还等什么？快去试试吧！