这篇文章小编将目录一览：
- 1、艾叶粑粑怎样才蒸绿色
- 2、怎样做艾叶粑粑好吃
- 3、艾叶粑粑是广西著名的特色美食,那么自己在家时应该怎样做?
- 4、艾叶粑粑怎么做好吃
- 5、艾叶粑粑的制作经过
- 6、艾叶粑粑要蒸多久才熟
艾叶粑粑怎样才蒸绿色
1、选材：艾叶粑粑蒸绿色的关键其中一个，要选择鲜嫩的艾叶。记得焯水：艾叶要提前焯水，一方面可以去除艾叶涩味，另一方面可保持翠绿颜色，最好在焯水的时候加入适量食用盐，其持色效果会更好。表面涂油：把食用油涂抹在艾叶粑上，可让艾叶粑蒸出来颜色又绿又亮。
2、焯水加小苏打：在将艾草放入糯米粉之前，先将其过水焯一遍，并在水中加入少许小苏打。小苏打能够帮助保持艾草的翠绿色泽。过凉水：焯水后，迅速将艾草捞起并放入凉水中过一遍，这样可以进一步巩固其绿色，防止因高温而变黄。精细搅拌：将焯水并过凉后的艾草挤干水分，接着放入搅拌机中搅碎。
3、焯水是制作艾叶粑粑的第二个重要步骤。将艾叶提前焯水，可以有效去除其涩味，保持翠绿的颜色。在焯水时加入适量的食用盐，能增强持色效果，让艾叶更加鲜艳。为了增加艾叶粑粑的光泽，可以在其表面涂抹一层食用油。这样蒸出来的艾叶粑粑不仅颜色翠绿，还会闪闪发光，更加诱人。艾叶粑粑不仅美味，还富含营养。
怎样做艾叶粑粑好吃
1、处理艾叶 新鲜艾叶洗净，摘取嫩叶，去掉硬梗。锅中水烧开，加入少许食用碱（保持艾叶翠绿），放入艾叶焯水1分钟，捞出过冷水。挤干水分，加少量清水打成细腻的艾草泥（或用刀剁碎）。 和面 艾草汁加热：将艾草泥加200ml清水煮至微沸，趁热倒入混合好的糯米粉和粘米粉中（分次加，避免过稀）。
2、处理艾叶 摘取嫩艾叶，洗净后沸水下锅，加小苏打煮1-2分钟（去苦涩并固色）。捞出过冷水，挤干水分，加少量清水打成细腻的艾草泥（或用刀剁碎）。 和面团 糯米粉+粘米粉混合，倒入热艾草泥（约80℃），边倒边搅拌成絮状。
3、处理艾叶 将新鲜艾叶洗净，去掉老梗，只取嫩叶。烧一锅水，加入少许小苏打（保持艾叶颜色翠绿），将艾叶焯水1-2分钟，捞出过冷水。将焯好的艾叶挤干水分，放入搅拌机中，加入少量清水打成艾草泥。 和面 将糯米粉和粘米粉混合均匀，慢慢加入艾草泥，揉成光滑的面团。
4、处理蒿子 摘取嫩蒿叶，洗净后沸水下锅，加少许盐和食用碱（保持颜色翠绿），焯水1-2分钟去苦味。捞出过冷水，挤干水分，切碎或捣成泥（传统行为用石臼舂烂，更香）。 和面 将蒿子泥与糯米粉、粘米粉混合，加适量热水（约80℃）揉成光滑面团。
5、艾蒿处理：若用干艾蒿，需提前泡发并煮软。 口感调整：纯糯米粉较软糯，加粘米粉或大米粉会更Q弹。 保存：冷藏可放3天，冷冻保存时刻更长，吃时复蒸即可。 无馅版本：可直接将面团分成小剂子压扁蒸熟，蘸白糖吃。
6、制作美味艾叶粑粑的秘诀来啦！芝麻红糖馅：先把芝麻炒香，加点油和红糖、捣碎的花生拌匀。再把艾草汁倒进糯米粉里，揉成软软的面团。接着包入馅料，蒸熟后，香甜软糯，超好吃！就像给味蕾来了一场甜蜜的旅行！油炸艾叶粑粑：艾叶焯水后挤干水分，切碎，和糯米粉拌在一起。
艾叶粑粑是广西著名的特色美食,那么自己在家时应该怎样做?
购买糯米粉、面粉、芝麻、花生和糖等食材。 将糯米粉、面粉和艾叶放入盆中，加入适量的水搅拌和面。 制作艾叶小团子，并在其中包裹喜欢的馅料，如芝麻、花生和糖碎。 在清明节前后，采集嫩绿的艾叶，用于炒菜、煮汤、凉拌或制作艾叶粑粑。
艾叶粑粑，又称蒿子粑粑，主要在寒食节期间食用。这种美食外表呈深绿色，内里填充的馅料可能是豆沙或碎花生。 艾叶粑粑的历史悠久，古时候大众在寒食节使用艾叶以辟邪。现代医学研究表明，艾叶具有抗菌、抗凝血、抗过敏等功效，并对呼吸体系疾病有治疗影响。 艾叶粑粑的制作经历了演变。
在制作艾叶糍粑时，开头来说需要将艾草处理干净，并放入开水中焯水。焯水时可以加入少量小苏打，这样能够帮助保持艾草的鲜绿色。焯水后的艾草应立即放入凉水中浸泡，这一步骤能确保艾草的颜色始终鲜绿，制作出的糍粑也会呈现出诱人的翠绿色。
艾叶粑粑的颜色。相信吃过的人都知道它是绿色的，甚至是深绿色。主要的是寒食节的时候使用，接下来呢它里面可以放馅料，馅料可以是豆沙或者是碎花生。而且艾叶它还可属于一种中草药，它可以起到抑制和杀伤的影响。一个物品真的是有好多种的功能，真的是太神奇了。艾叶粑粑的制作。
艾叶粑粑怎么做好吃
1、如果是咸蛋黄肉松馅，将咸蛋黄蒸熟后碾碎，与肉松混合。 包制艾叶粑粑 将面团分成小剂子（约30克每个），搓圆压扁。包入馅料，收口捏紧，搓成圆球或椭圆形。如果使用粽叶或香蕉叶，可以将其剪成小块，刷一层油，将艾叶粑粑放在上面。 蒸制 将包好的艾叶粑粑放入蒸锅，水开后蒸10-15分钟即可。
2、手掌抹油防粘，将包好的粑粑搓圆或压成扁圆形。蒸屉垫油纸/芭蕉叶，放入艾叶粑粑，水开后蒸10-12分钟。关键步骤：蒸好后立刻开盖，表面刷一层熟油（防止干裂）。小贴士 艾叶替代：若无新鲜艾叶，可用艾草粉（10克+水调匀）或 * 汁替代（颜色相似但无艾香）。
3、选材要新鲜： 艾叶：选择新鲜嫩绿的艾叶，这样的艾叶香气浓郁，能够为粑粑提供独特的清香。 糯米粉：选择质地细腻、纯度高的糯米粉，以保证粑粑的口感更加软糯。 制作经过要精细： 艾叶处理：将艾叶洗净后，用沸水焯一下，捞出沥干水分，剁成碎末。
4、处理蒿子 摘取嫩蒿叶，洗净后沸水下锅，加少许盐和食用碱（保持颜色翠绿），焯水1-2分钟去苦味。捞出过冷水，挤干水分，切碎或捣成泥（传统行为用石臼舂烂，更香）。 和面 将蒿子泥与糯米粉、粘米粉混合，加适量热水（约80℃）揉成光滑面团。
5、接下来是艾叶粑粑的具体制作步骤：第一步，将洗净的艾叶放入锅中，加水焯一下，这样可以去除它的涩味，使口感更加细腻。第二步，将焯好的艾叶滤掉水分，并用水挤出多余的水分。接着，使用搅拌机将艾叶打成泥状。第三步，将打好的艾叶泥与糯米粉、面粉混合，开始和面团。
艾叶粑粑的制作经过
植物油 适量 制作步骤 处理艾叶 摘取嫩艾叶，洗净后沸水下锅，加小苏打煮1-2分钟（去苦涩并固色）。捞出过冷水，挤干水分，加少量清水打成细腻的艾草泥（或用刀剁碎）。 和面团 糯米粉+粘米粉混合，倒入热艾草泥（约80℃），边倒边搅拌成絮状。
处理艾叶 新鲜艾叶洗净，摘取嫩叶，去掉硬梗。锅中水烧开，加入少许食用碱（保持艾叶翠绿），放入艾叶焯水1分钟，捞出过冷水。挤干水分，加少量清水打成细腻的艾草泥（或用刀剁碎）。 和面 艾草汁加热：将艾草泥加200ml清水煮至微沸，趁热倒入混合好的糯米粉和粘米粉中（分次加，避免过稀）。
– 五米叶 若干张 步骤： 炒香花生和芝麻，待凉。 艾叶洗净焯水后，放入冷水中浸泡。 将花生和芝麻捣碎，与辅料中的白糖混合。 将艾叶磨成蓉，加入少量水，或者用刀剁成蓉。 将糯米粉、粘米粉、淀粉和白砂糖混合。 将艾叶蓉加入粉料中，揉成面团。
艾叶粑粑要蒸多久才熟
艾叶粑粑的蒸制时刻主要取决于粑粑的大致和厚度。一般来说，中火蒸15-20分钟左右即可熟透。如果粑粑较大或较厚，可能需要适当延长蒸制时刻（最多不超过30分钟）。小贴士： 蒸之前可以在粑粑表面刷一层薄油，防止粘连。 蒸好后可以用筷子轻轻戳一下，如果筷子能轻松插入且不粘粉，说明已经熟透。
艾粑粑要蒸15分钟左右才熟。选择新鲜艾草，红梗为佳，要顶尖嫩芽，择洗干净。水煮，变色即可，主要是去除叶涩味。焯好的艾叶捞起，另取大盆，干净水，泡上一天。天热的话记得换水。漂好的艾叶基本无涩味了，捞出，挤出水分，用刀剁细来，喜欢粗粒的可以不用剁太细。
艾粑粑一般需要蒸20分钟才熟。下面内容是制作艾粑粑时需要注意的几点：浸泡艾叶：艾叶需要长时刻浸泡，以去除苦涩味，确保制作出来的艾粑粑口感更佳。糯米粉的调整：糯米粉的量可以根据个人口味适量调整，以达到理想的口感。蒸制时刻：艾粑粑放入蒸锅后，一般需要蒸制20分钟左右才能熟透。
蒸锅中添水，开大火，水烧开后将艾叶粑粑放入蒸锅中隔水蒸十五分中，接着虚蒸五分钟。
